Chardonnay è un piccolo villaggio di mille anni in Māconnais nella parte del sud della regione della Borgogna della Francia. Il vino famoso Chardonnay prodotto molto probabilmente qui ed allora è stato spand durante la Francia dai monks. Il riferimento registrato più iniziale a Chardonnay si presenta in 1330 in cui i monks di Cistercian hanno sviluppato gli stonewalls intorno al loro il `vigna del Clos de Vougeot’ esclusivamente piantata all’uva del Chardonnay. Ci è un’altra ipotesi che indica verso il Libano quando viene alle origini di Chardonnay, ma senza i riferimenti scritti. Un altro senso indica ad una vite austriaca molto simile a Chardonnay, denominato Morillon. Il Morillon nome è stato usato durante Medio Evo nella regione di Borgogna ed era un vecchio nome per Chardonnay nella regione di Chablis.
Murray Tyrrell dall’Australia ha cambiato il corso di storia per Chardonnay portando la vigna di HVD in 1982. Chardonnay è la varietà il più ampiamente piantata in Australia ed anche in NZ. Ci è più Chardonnay che Cabernet-Sauvignon o Shiraz.
Ultimamente Chardonnay si è trasformato in in un nome comune delle ragazze ed ha avuto una pressa terribile cominciando dal movimento di ABC (qualche cosa ma Chardonnay). I critici stanno facendo il caso di Riesling e la gente sta trovando Sauvignon Blanc, Chenin Blanc o Viognier degno bere. Ma Chardonnay fa costantemente i vini migliori in una vasta gamma dei climi che qualunque altra varietà bianca. È inoltre responsabile della maggior parte dei bianchi più fini del mondo.
Chardonnay è una varietà vigorosa e pesante di coltivazione con i mazzi di medie dimensioni. I mazzi hanno imballato strettamente le bacche che formano una singola serie di ingranaggi non come i mazzi senza bloccare spaziati de Shiraz. Una bacca matura del Chardonnay è il colore giallo dell’oro a colori con abbondanza di spremuta. Le bacche sono piccole, fragili, sottile-pelato e richiedono la cura durante la raccolta evitare l’ossidazione. Chardonnay è molto sensibile alle pratiche di vinificazione. Il clima freddo Chardonnay produce un’abbondanza dei sapori della frutta. Il clima più caldo Chardonnays può mangiare di meno delle frutte ma sviluppare i sapori oleosi butirrosi e ricchi di noci meravigliosi del miele, della caramella al burro, che realmente riempiono la bocca. La tendenza di fermentazione del Chardonnay nei barilotti della quercia ed allora di immagazzinarlo nella nuova quercia può uccidere i caratteri della frutta. Sapete che ci è troppa quercia quando tutta otteniate è vaniglia e cannella e nessuna frutta fresca.
I nuovi winemakers in tutto il mondo hanno aumentato la freschezza che e l’acidità dall’uva di sourcing dai climi più freddi quali Marlborough (Nuova Zelanda), fiume russo (California), valle di Yarra e penisola di Mornington (Australia), baia del camminatore e di Constantia (Sudafrica), Casablanca e Leyda (Cile) e Agrelo e la valle di Uco (Argentina). Ciò non significa che Borgogna è dimenticata. I bianchi da Chablis, dal Cōte Chalonnaise e dal Māconnais sono valore molto buon.
Chardonnay è indietro sulla parte superiore e come Tim Atkin, in articolo dell’osservatore lo raccomanda “ha avuto Chardonnays più emozionante nei 12 mesi scorsi che durante i 12 anni precedenti.„
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